La Cisrà

Per trovare le origini della “Cisrà” bisogna risalire indietro nel tempo, infatti si racconta che, in occasione della Fiera dei Santi, i pellegrini e i fedeli che percorrevano a piedi chilometri per partecipare alle funzioni religiose e all’ultimo mercato prima del periodo invernale, potevano rifocillarsi con una tazza di questa minestra di trippe e ceci offerta loro dai membri della Confraternita dei Battuti. Questa tradizione, in uso fin dal 1600, ha dato via via origine a una fiera di livello nazionale che si ripete ogni anno. La centenaria ricetta, custodita gelosamente dalle massaie doglianesi, verrà fregiata dall’importante marchio di Denominazione Comunale “De.Co.”.
Per preparare e servire la “Cisrà” gli abitanti di Dogliani si alternano sin dalle prime ore del mattino per rimestare nei pentoloni questa deliziosa zuppa autunnale.

Il programma prevede:

• Sabato 2 Novembre
  Dalle h. 8.30 fino ad esaurimento sotto la tensostruttura di Piazza Martiri della Libertà la distribuzione della Cisrà, tradizionale zuppa autunnale a base di trippe e ceci realizzata secondo un’antica ricetta accompagnata dalle degustazione di Dogliani Docg curata dai produttori delle Bottega del Vino Dogliani Docg. La distribuzione avverrà fino al tardo pomeriggio salvo esaurimento delle scorte.
  Per tutto il giorno, la grande Fiera Commerciale destinata all’ambulantato, con più di trecento espositori che affolleranno la parte bassa del paese, il Borgo.
  Sotto l’ala mercatale si svolgerà il Mercato dei Contadini delle Langhe e dei produttori agricoli.
  Inoltre anche quest’anno grazie alla disponibilità del professor Claudio Daniele, alle 15.30 si potrà visitare la Chiesa della Confraternita dei Battuti(monumento nazionale del Barocco Piemontese),presso la quale, dal 1600, ha avuto origine la tradizionedi distribuire la cisrà ai pellegrini di Langa ( è consigliata la prenotazione ai seguenti numeri 0173.70210 0173.742573).

Inoltre sarà possibile degustare questo gustoso piatto anche presso i ristoranti doglianesi secondo il seguente calendario: dal 2 al 10 novembre.

• “Quinto quarto”
  Proposta di piatti legati alla tradizione e all’uso dei tagli poveri nella cucina di Langa presso il ristorante:
  Il Verso del Ghiottone
  Via Demagistris, 5 • Tel. 0173 742074
• “Delizie d’autunno”
  Proposta di un menu con le delizie d’autunno: Cisrà, tartufi e bue grasso presso il ristorante:
  Osteria Battaglino
  Via Cesare Battisti, 1 • Tel. 0173 742089
• Da Aldo
  Via XXV Aprile, 23 • Tel. 017370588
• 400 Dogliani Trading Post
  Via XXXI Luglio,1• Tel. 0173 70440
• Enolocanda Del Tufo
  Borgata Gombe, 33 • Tel. 0173 70692
• diVino
  P.za Martiri della Libertà, 12 • Tel. 0173 060272
• La Locanda del sorriso
  P.za Carlo Alberto 22 • Tel. 0173 066351
• Osteria dei Barroeri
  B.ta Gombe, 2 • Tel. 388 6294927
• Osteria dei Binelli
  Fraz. Pianezzo, 75 • Tel. 0173 70180
• Pizzeria Ristorante La Lanterna
  Via Croce, 5 • Tel. 0173.71261
• Osteria Vineria Il Torchio
  Via Croce, 4 • Cell. 366 4365793
• Trattoria La Dolce Vite
  Via Torino, 227 • Tel. 380 2443530

Per informazioni rivolgersi all’ Ufficio Turistico chiamando Tel: 0173.70210 0173.742573 oppure tramite e-mail: turismo@comune.dogliani.cn.it